说起每天早上的美食，不得不提到睦记锅贴。形状类似饺子，于是乎很多人煎饺和锅贴傻傻分不清楚。简单的说，锅贴是没有煮熟的饺子放锅里煎，但煎饺是煮熟后再放锅里。
旧时的锅贴店一般都是烧材火，门口立着柏油桶改造而成的炉子，上面架一口平底大锅，锅贴快熟时，浇水进热油锅，“滋拉”一声脆响，不久，皮酥汁浓肉香的锅贴就此出炉，现在，大部分的锅贴店已不再使用材火，改为煤气，但不管沿用哪一种燃料制作，锅贴在大多数人的饮食文化中都是不可替代。
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。睦记锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。锅贴是闻名的风味小吃，其中，睦记的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
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